泡打粉和酵母的区别，哪个好（更推荐酵母）

现在越来越多的人都自学蛋糕、面点等发酵食物，一般制作过程中，会用到泡打粉或是酵母来发酵面粉，但很多人区分不了两者，下面就一起来具体看看。

泡打粉和酵母的区别

1、本质区别

泡打粉是复合膨松剂，其中有小苏打和酒石酸，是化学发酵。酵母粉是天然发酵剂，属于生物发酵，靠酵母菌产生二氧化碳。

2、用途

泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。

3、起发速度与条件

泡打粉起发快，而酵母制成的酵母粉起发慢。泡打粉受温度湿度影响小，酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。

4、健康与安全性

泡打粉是化学物质组成的，家里有孕妇和小孩的不建议使用。而酵母粉天然、营养、健康，安全性高，不会产生不良影响。